लिपिड के बारे में वैज्ञानिकों की समझ प्रोटीन धारण करने वाली चीजों के रूप में उनकी भूमिका तक सीमित है। स्वस्ति रायचौधरी की प्रयोगशाला का एक अध्ययन इस दृष्टिकोण को चुनौती देता है।

हमारा शरीर कोशिकाओं से बना है। प्रत्येक कोशिका छोटे घटकों का एक सूप है, जो शरीर के विभिन्न कार्यों को निष्पादित करने के लिए एक साथ काम करते हैं। शायद इन घटकों में से सबसे प्रसिद्ध प्रोटीन हैं-अमीनो एसिड की लंबी श्रृंखला जो कोशिकाएं डीएनए के निर्देशों के साथ बनाती हैं। जब डीएनए बदलता है, तो कोशिका नए प्रोटीन बनाने में सक्षम होती है, कभी-कभी नए कार्यों के साथ, और इस तरह से प्रोटीन को विकास का एक अभिन्न अंग माना जाता है।